2017年9月25日 星期一

黑芝麻怎麼吃有營養 9種吃法養生有奇效

黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子,含有大量的脂肪和蛋白質,還含有糖
類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。有健胃、保肝、促進紅細胞生長的作用,同時可以增加體內黑色素,有利於頭髮生長。黑芝麻具有許多的吃法,不同的吃法有不同的功效。另外,黑芝麻雖好,也不是所有人群均可以食用的,本文將為您詳細介紹。


一、常吃黑芝麻的5大養生功效與作用

1、當代醫藥學研究結果表明,黑芝麻有顯著的醫療保健功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老;潤五臟、強筋骨、益氣力;可強壯身體、益壽延年、滋補肝腎、潤養脾肺。肺陰虛的乾咳、皮膚乾燥及胃腸陰虛所致的便秘,產後陰血不足所致的乳少,都可以得到緩解或根除。

2、據營養學家分析:黑芝麻含脂肪油約60%,油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因為黑芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩衰老及美容方面,起到了很大的作用。

3、常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便秘的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。

4、而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。

5、人們經常洗澡喜歡衛生,但在洗掉皮膚污垢的同時,也會洗去肌膚表面的油脂。因脫去油脂而使皮膚顯得乾燥的人,可多吃些芝麻,這樣可以使皮膚看起來鮮亮。芝麻中的維生素E,在護膚美膚中的作用更是不可忽視。它能促進人體對維生素A的利用,可與維生素C起協同作用,保護皮膚的健康,減少皮膚發生感染;對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有「滋潤」作用,從而改善、維護皮膚的彈性;能促進皮膚內的血液循環,使皮膚得到充分的營養物質與水分,以維護皮膚的柔嫩與光澤。

二、黑芝麻的9種吃法與養生功效

1、芝麻連皮一起吃不容易消化,壓碎後不僅有股迷人的香氣,更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌,塗在麵包上或放入沙拉醬裏,就能得到芝麻百分之百的好處。

2、黑芝麻有養血補肝腎作用,若能常吃一些炒熟的黑芝麻就可推遲和控制眼睛昏花。具體吃法是:把黑芝麻炒熟後研成粉,早晨起床和晚上睡覺前半小時各吃一湯匙,各約20克。

3、核桃+黑芝麻:改善睡眠質量,因此常用來治療神經衰弱、失眠、健忘、多夢等症狀。具體吃法是核桃配以黑芝麻,搗成糊狀,睡前服用15克,效果非常明顯。

4、芝麻糖包:包包子的過程我就不說了.餡的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟,出了一點味道就關火,小火炒芝麻啊.然後把芝麻用擀麵杖壓碎了,加上白糖(根據你的芝麻量和口味不同放多放少,一般是一斤的芝麻加2-3兩糖)攪拌在一起,然後加少量面(一斤芝麻用不到1兩的面)加水做餡然後包包子。

5、治療假性近視與防止高度近視加深方:核桃仁泥1匙,黑芝麻粉1匙,牛奶或豆漿1杯,蜂蜜1匙。製法:核桃1500克去殼及衣,放在鐵鍋內,用文火炒,待炒成微黃色後取出,待冷,用搗舀搗爛成泥。黑芝麻500克,去除泥沙,放在掏米籮內,用水漂洗後取出,放在鐵鍋內,用文火炒,炒干後取出並研細。吃法:核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙,沖入煮沸過之牛奶或豆漿內,並加蜂蜜1匙,調勻後服,每日1次,可當早點。

6、芝麻丸治血虛風痹。配 料:黑芝麻適量,黃酒少許。制用法:將芝麻洗凈,重蒸3次;曬乾,炒熱研細,用焙蜜或棗泥為丸,每丸約10g。每服1丸,每日3次,溫黃酒送服。功 效:養血祛風。用治中風偏癱、便秘。

7、黑芝麻桑椹糊降血脂。配 料:黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。制用法:黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈後,同放入罐中搗爛。砂鍋內放清水三碗,煮沸後加入白糖,待糖溶化、水再沸後,徐徐加入搗爛的三味,煮成糊狀服食。香甜可口,除病益身。功 效:滋陰清熱。有降低血脂之良效,是治療高脂血症的良方。

8、核桃扁豆泥健脾補肝腎。配料:核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。制用法:將扁豆剝去皮,取其豆,加清水少許,上籠蒸約2小時,極爛,取出擠水,搗成泥,用細砂過濾,余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香,研末。將鍋刷凈,置火上燒熱,放入豬油再加熱,倒入扁豆泥翻炒,至水分將盡,放入白糖炒至不粘鍋底,再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。功 效:用治脾虛久瀉、腎虛之鬚髮早白等,亦是中老年人常用的保健食品。

9、芝麻丸溫補肝痛虛。配 料:核桃仁、黑芝麻、枸杞子、五味子、杭菊花各等分,蜂蜜適量。制用法:共搗爛,研為細末,煉蜜為丸,每丸重15g。每次1丸,每日3次,空腹服。功 效:滋陰,清熱。治療頭暈、眼花、失眠。

三、黑芝麻的適宜人群與食用禁忌

很多女性朋友希望自己的頭髮烏黑亮麗,她們就會選擇適量的食用一些黑芝麻,吃黑芝麻的好處有很多,除了可以烏髮還能滋潤皮膚。但是它也並不是所有人都能食用的,朋友們想知道黑芝麻的功效與食用禁忌嗎?

(一)嗨芝麻的適用人群

據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.90克,脂肪61.70克,鈣564.00毫克,磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達50.00毫克。因此,古人說芝麻能「填精」、「益髓」、「補血」的功效。

1、一般人群均可食用。特別適宜肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人等人食用。此外,身體虛弱、貧血、高脂血症、高血壓病、老年哮喘、肺結核,以及蕁麻疹,習慣性便秘者也可食用。但患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食。同時男子陽痿、遺精者也應忌食。

2、孕婦能吃芝麻。芝麻是孕婦的滋補佳品,能夠養發、通乳、潤腸。可以作為身體虛弱、貧血萎黃、津液不足、大便燥結等症狀的輔助食療。

3、產婦能吃芝麻。現代藥理研究表明,芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。產婦乳汁少可以常吃點芝麻。

4、寶寶能吃芝麻。芝麻含有極為豐富的鐵、鈣、蛋白質,經常給寶寶吃點芝麻,對骨骼,牙齒的發育,非常有好處。

(二)黑芝麻的食用禁忌

1、黑芝麻潤腸通便的效果是很好的,所以腹瀉的朋友是不宜食用的,以免加重腹瀉的病症。

2、患有慢性腸炎在生病期間也最好不要食用黑芝麻,它容易致泄。

3、芝麻是千萬不能和雞肉一起吃,會引起食物中毒,嚴重者甚至死亡。所以,禁止芝麻和雞肉同食。

4、芝麻不能多吃,每天小半勺即可,吃多會導致內分泌紊亂,也引起頭髮的發質下降。

(三)吃黑芝麻的注意事項

1、芝麻連皮一起吃不容易消化,建議壓碎後再食用。壓碎後的芝麻不僅有股迷人的香氣,更有助於人體吸收。把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌,塗在麵包上或放入沙拉醬裏,就能得到芝麻百分之百的好處。

2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗,男子陽痿、遺精者忌食。

3、芝麻不適宜和雞肉同食,否則會引起中毒,嚴重的還會導致中毒。

4、吃過多的芝麻會造成內分泌紊亂,引發頭皮油膩,導致毛皮枯萎、脫落。因此,芝麻比較適合的食量應是每天半小匙,不能超過一瓷勺。

四、辨別真假黑芝麻的3大技巧

黑芝麻作為一種常用食材,非常適合肝腎不足所致的眩暈、眼花、視物不清、腰酸腿軟、耳鳴耳聾、發枯發落、頭髮早白之人食用,更適合產後缺乏乳汁的婦女。有少部分無良的商人,會將白芝麻染成黑芝麻,賺取中間差價,所以購買黑芝麻的朋友一定要多加注意。那麼,怎樣辨別真假黑芝麻呢,下面就介紹幾招簡單方法。

(一)如何分辨真假黑芝麻

1、看顏色。正常的黑芝麻用水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色,但陳年黑芝麻除外。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。還可用打濕的手絹或紙巾揉搓黑芝麻,不掉色的是真貨,否則可能是假貨。也可以將黑芝麻放在手心,如果手心很快出現黑色,說明黑芝麻可能是被染色。

2、看斷口。黑芝麻只有種皮是黑的,胚乳部分仍是白色,可以用刀切開或掰斷黑芝麻,看看裡面是不是白色的。

3、嘗味道。品嘗味道也可以鑑別真假,真正的黑芝麻吃起來不苦,反而有點輕微的甜感,有芝麻香味,不會有任何異味;而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味,或者說有除了芝麻香味之外的不正常味道,而且發苦。

(二)如何挑選好的黑芝麻

看:色澤和外觀,一般黑芝麻有光澤,顆粒大小均勻,很少有碎粒、爆腰(粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。劣質黑芝麻的色澤暗淡,顆粒大小不均,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。

嚼:可取少量黑芝麻放入口中細嚼,或磨碎後再品嘗。優質黑芝麻味香、微甜,無任何異味。沒有味道或微有酸味、苦味及其他不良滋味的為劣質、摻假黑芝麻。

買:購買黑芝麻應到正規商場和較大的超市購買,這樣的地方一般都有很好的質量保障。

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