端午健康吃 有撇步

「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣
多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」是台灣版的「我的餐盤」口訣，振興醫院營養治療科營養師楊濟華昨日表示，熟記口訣並運用在端午節吃粽子，就能更安心吃的健康。

楊濟華說，端午過節前後都會吃到粽子或甜粽等，兩者都屬於全穀雜糧類，唯一差別是，甜粽內沒有含豆魚蛋肉等蛋白質，兩者都可以作為主食。若是選擇甜粽，建議可再搭配一掌心大豆魚蛋肉，如滷蛋一顆加上豆乾二塊，或滷肉一掌心大等，飯後再來一顆拳頭大的水果及一茶匙大的堅果。建議多選以蒸為主，避免選擇事先以油炒過的米去包的粽子，食用時要搭配和粽子一樣大的蔬菜量一起攝取。

若是自己包粽子，可選擇含纖維高的糙米或五穀米、直接使用未炒過的米粒、選用瘦肉取代五花肉、增加蔬菜量，如香菇、筍子入粽、並減少調味料、油脂的添加，可加一茶匙的堅果，飯後再補充一個拳頭大水果，讓過節一樣可以吃得很滿足又健康。

過節若是很難做到餐餐均衡，也可以試著從天天均衡開始，若這餐全穀雜糧攝取比較多、蔬菜吃的比較少一點，下餐可調整減少全穀雜糧等食物，將上一餐攝取不足的蔬菜補回來，也是可以達到每日均衡的目標，安心過好端午節。