林鈺庭營養師指出，粽子主要成分為糯米，支鏈澱粉含量高，在人體消化吸收時，會使血糖快速上升，也就是大家常聽到的「高GI食物」。高GI食物讓人容易有飽足感，但，同時餓得也快，容易造成腸胃負擔與肥胖。
林鈺庭營養師分享端午吃粽3招式內容如下：第1招：聰明選粽少加工，1顆粽子1碗菜。市面上粽子百百種，內餡也越來越多樣化，除了常見的滷三層肉、栗子、鹹蛋黃外，臘肉、金華火腿、菜脯及海鮮等，也是常見的選項。
她建議大家，在準備食材或挑選粽子的口味時，優先選擇原態食材，因為加工程度低、化學添加物少，可以保留更完整的營養素。而且粽子的蔬菜含量一般是不足的，建議民眾食用粽子時，可以搭配1碗蔬菜一起吃，藉此增加膳食纖維的攝取量，還能延緩血糖上升、提升飽足感。
第2招：低鈉蘸醬報您知，控好血壓無負擔！民眾在品嚐粽子時，喜歡搭配甜辣醬、蒜蓉醬油等蘸醬來增添風味，這些加工調味品的含鈉量通常較高，不知不覺中就攝取過量，導致血壓爆表。
建議搭配天然的辛香料一起食用，例如：蔥、薑、蒜、辣椒等等，不僅可以增添味道的層次，還能減少醬料的使用；或是製作內餡時，先爆香食材，如乾香菇與金勾蝦米等，增添粽子本身香氣，如此也可以減少蘸醬的使用量！。
第3招：吃多少就蒸多少，放冰箱一樣會壞。
許多民眾有「放冷凍，就能長久保存」的迷思，不小心就買了過多的粽子或食材庫存。其實，把粽子或食材存放在冰箱保鮮，不論是冷藏或冷凍，都只是延緩細菌生長、壞掉的速度，東西一樣會壞掉。請民眾切記「冷凍不超過3週，冷藏不超過3天」的原則，才可以吃得安心又健康。
另外，加熱粽子來食用時，請記得，吃多少就蒸多少，千萬不能反覆加熱及冷卻，不僅破壞營養素與風味，還會孳生微生物與毒素！
林鈺庭營養師和張家瑀廚師運用以上3招，並選用台灣當季在地食材研發的「芋玉香米粽」，以芋頭、玉米、燕麥等原態、高纖且低GI的食材，來取代傳統粽子的糯米，並利用鵪鶉蛋取代高鈉的鹹蛋黃，豬腿肉取代高飽和脂肪的三層肉，並且使用價格較為親民，且口感相近的鷹嘴豆取代栗子。
每1份「芋玉香米粽」只有300大卡，約是市售北部粽的5分之3；不僅保留更豐富的營養素，還能減少鈉、精緻糖與飽和脂肪的攝取量，對於血糖、血壓、血脂的控制都相當有幫助！基隆醫院說，民眾若想幫肉粽增添風味的話，不妨試試林鈺庭營養師與張家瑀廚師獨家研發低鈉、高鉀的「蕃茄好味醬」，使用新鮮蕃茄加上香菜、大蒜等富含特殊風味的食材，讓您在滿足味蕾的同時，也能兼顧血壓。
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