注意飲食10大重點 瘦得了

想要減肥的民眾，常需調整飲食習慣，如此才能控制體重。中國醫藥大
學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，除了運動、治療之外，減肥的人應注意飲食十大重點。此外，平時準備三菇冬瓜湯，對於降低血脂有所幫助。

楊醫師指出，飲食重點方面，第一，烹飪食材選用瘦肉，瘦肉旁附著油脂及皮膚應全部切除，瘦肉中亦含有肉眼看不見的油脂，選擇瘦肉時應按脂肪含量多寡依次選用；第二，烹調時利用清蒸、水煮、清燉、燒烤、滷汁、涼拌等，這些烹調法不必加油，加上刺激性低調味品，補充低油烹調的缺點及促進食慾。

這些調味品包括糖、醋、花椒、八角、五香、番茄醬、青蔥、大蒜等；第三，禁用油炸方式烹調食物，比如用煎炒方式製作，以選用少量植物油為宜，肉類滷、燉的時候，應於冷藏後，將上層油脂去除，再加熱食用比較好。

楊淑媚醫師指出，第四，如果在外用餐，應盡量選擇清燉、涼拌的食品；第五，食物選擇均衡，以充分供給各類營養素，可增加五穀根莖類、水果類、脫脂奶粉等食物，以補充因脂肪受限而減少的熱量；第六，不必禁止食用蛋黃，但是一週最好不要超過三顆。

第七，攝取豆類，例如菜豆、扁豆、皇帝豆、大豆、黑眼豆、斑豆等，可有效降低膽固醇；第八，很多東西可以幫助降低膽固醇，比如攝取燕麥、玉米糠、菸鹼酸、鈣質、維他命C、維他命E；第九，茶裡的鞣酸有助控制膽固醇，但應減少咖啡攝取量；第十，攝取較多粗纖維，可以增加膽固醇排泄。

三菇冬瓜湯需準備冬瓜8小塊、香菇5朵、杏鮑菇1朵、蘑菇5朵、薑3片、鹽少許、水2000毫升。香菇、杏鮑菇、蘑菇洗淨切成片；冬瓜洗淨切成塊，放入鍋中加入薑、水煮至熟軟，再加入菇類續煮，最後加鹽調味後即可食用。

冬瓜有助利水消腫，對慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、腳氣浮腫、肥胖有幫助，而且冬瓜不含脂肪，含有丙醇二酸成分，幫助抑制糖類物質轉化為脂肪，能防止人體脂肪堆積。此外，香菇含有核酸類物質、豐富的胺基酸及礦物質，可以降低膽固醇，預防血管硬化，蘑菇對於降低血脂有幫助，杏鮑菇有助改善高血脂、高膽固醇。