辛香料醫食同源 有保健功效

美食料理常常少不了辛香料，但是民眾可能不知道，有些辛香料也能當作
藥材。執業中醫師黃月順昨日表示，傳統中醫認為，中藥與食物有著密不可分關係，自古即有「醫食同源」的說法，因此，辛香料既是食材也是藥材，如生薑有助發表散寒，溫中止嘔，鎮咳消痰。

黃醫師指出，風熱型感冒患者不宜吃生薑，恐加重症狀或病情；冬天民眾常用生薑料理麻油藥膳，對調養身子有益處。《本草綱目》有記載，「薑可蔬，可和，可果，可藥」，可見生薑十分好用。

薑可蔬是指有一種嫩薑脆嫩，辣味不烈，可以醃成小菜；薑可和是指薑可作烹飪菜餚的調味料，能去除肉腥味；薑可果是指薑還能加工成各種小吃，比如薑糖、蜜餞等；薑可藥則是說明薑具有不菲的藥用價值，有一句俗話說的好，冬服蘿蔔夏生薑，不勞醫師開藥方，這句話就說出薑的養生價值。

椒、茴香為天然辛香料，也常被用來作為藥材使用，其中胡椒有助溫中散寒，適用於胃寒嘔吐、腹痛泄瀉等病症，若是單味研粉放入膏藥，外貼肚臍部位，可用來治療受寒的腹痛泄瀉，花椒氣味芳香，可以增加食慾，可除各種肉類的腥臊臭氣。

大茴香能夠散寒止痛、理氣和中，適用於寒疝腹痛、睪丸偏墜脹痛、少腹冷痛等病症，經常應用在甜點製作，也很適合與海鮮搭配使用，小茴香可溫中開胃、理氣止痛，適用於胃寒痛、小腹冷痛、睪丸鞘膜積液等病症，常見於印度咖哩粉，烤肉排時可酌量使用。