寒冬宜養腎 飲食著重滋陰補陽

冬季養生需要防寒保暖，民眾應從飲食開始著手。中國醫藥大學北港附設醫院中醫部醫師楊淑媚昨日表示，傳統中醫認為，飲食基本原則著重滋陰補陽，菜飯應味道濃厚一點，有一定的蛋白質、脂肪，以增加抵抗力和免疫功能，礦物質與維生素也要適量補充。此外，冬天適合養腎，有益蔬果包括葡萄、韭菜、南瓜、黑木耳、核桃、腰子等。

楊醫師指出，中醫認為，黑色入腎，食用黑色食材能夠在寒冬時節，幫助養腎強身，適合的黑色食物包括黑芝麻、黑豆、黑木耳、烏骨雞、海參、草菇等。冬天適合食用溫熱性蔬菜，比如生薑、韭菜、芥菜、大蒜、大頭菜、南瓜、蔥、香菜、辣椒、九層塔等。

楊淑媚醫師指出，冬天飲食要有保暖功能，多吃能增加熱能供給，富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物，包括肉類、蛋類、魚類及豆製品，比如羊肉、排骨、烏骨雞、鴨肉、鱔魚、鱸魚、蝦子、蚵仔等。

飲食要有禦寒功能，醫學研究表明，人怕冷與體內缺乏礦物質有關，因此，應注意補充礦物質，一般多半以五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充為主，只要不偏食，就可保證人體對鉀、鐵、鈉等礦物質的需求。

另外，飲食要有防燥功能，冬季氣候乾燥，人們常有鼻乾、舌燥、皮膚乾裂等症狀，補充維生素B2和維生素C十分必要，維生素B2多存在於動物的肝、蛋、乳品中，維生素C主要存在於新鮮蔬菜和水果，比如奇異果、釋迦、櫻桃、葡萄、桑椹。