冷冬嗑鍋三大關鍵減少熱量上身

天氣冷颼颼，來上一鍋熱呼呼的火鍋最適合不過，不過要在冷冬中吃火鍋又不增胖，似乎有點難度，肝膽腸胃科醫師說：只要記住吃鍋三大關鍵，就可以輕鬆減少熱量上身。

豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘表示，很多人喜歡在冷冬中喝熱湯，因此火鍋的「湯底」就變得相當重要，如果選擇脂肪比較高湯底，像是豚骨高湯、麻辣湯、酸菜白肉等當鍋底，熱量就會變得比較高。

再來就是「火鍋料」，如魚餃、蛋餃、起司球、丸類等加工食品，都是熱量較高的食材；主食以含油脂量很多的雪花牛（豬）、霜降牛（豬）等肉類食用，一餐吃下來，熱量不增加都難。

最後使用的「沾醬」，如果又選擇味道濃郁、油脂高的沙茶醬，或是豆瓣醬、辣椒醬等，高湯底、高配料、高沾醬，三高加再一鍋中食用，冷冬中吃鍋就變得容易增胖。

豐原醫院肝膽腸胃科醫師黃泰銘建議，「湯底」以蔬菜或是昆布為主，「火鍋料」以雞肉、瘦肉、海鮮等原型食物及蔬菜食用，再搭白醋加少許醬油做為「沾醬」，則可減少熱量攝取，就能吃鍋不增胖。

另外吃火鍋時不要吃太燙的食物或喝太燙的湯，因為很燙的食物如果馬上吞到食道，進入食道即便沒有感覺，卻已經造成食道受傷，容易導致慢性食道受傷變成食道病變，甚至還會提高食道癌罹患機率。